品質管理体制
（株）京樽。品質管理検査
（株）京樽では、品質管理室を設置し、仕入原料、食材管理、商品仕様管理、工場工程管理、店舗衛生管理、販売情報管理を行っています。
仕入れ食材に関しては、事前確認の実施と仕入先への食材規格書提出を義務付けており、細菌検査結果、栄養成分情報、原料情報、アレルギー情報、製造工程を販売前に確認しています。自社工場製造品に関しては、各工場の特定のラインにHACCPシステムを導入し、工程管理、衛生管理、温度、時間管理を徹底しています。
また、仕入品、自社工場製品ともに定期的に微生物検査を実施し、安全を確認しています。店舗に関しては、年4回の定期巡回検査を行い、店舗でのトータルな商品製造状態をチェックして、品質管理体制を整えています。
船橋工場炊飯ライン工程
（株）京樽は、以下のラインでHACCPの認定を受けています（下表）。
| 福島工場（福島県） | 玉子焼ライン（H17年9月） 赤干・高野豆腐ライン（H19年10月） |
| 幸手工場（埼玉県） | 煮物ライン（H17年10月） 鮭35g・天むすえびライン（H19年11月） |
| 船橋工場（千葉県） | 炊飯ライン（H14年11月） 赤飯ライン（H19年11月） |
HACCPとは、システムに基づいた衛生管理と食材仕入れから加工、出荷までの全行程を見直し、重要な管理項目の洗い出しと管理方法の設定を行い、実際の作業の中で継続的に監視・記録することで、製造工程中の危害を分析してその要因を除去し、不良品の出荷を未然に防ぐ品質管理手法です。HACCPの手法について、船橋工場炊飯ラインを例に説明します。
環境報告書の冊子をご希望の方はこちらよりお申し込みください。
これ以降は他社サイトに移動するため、個人情報の保護に関しては、移動先のサイト方針に従うものとします。
